大分県は温泉の豊富さだけでなく、自然豊かな環境で育まれる高品質な農産物でも知られています。その中でも特に注目を集めるのが、ブランドねぎ「味一（あじいち）ねぎ」です。シャキッとした歯ごたえと甘みが特徴の「味一」ねぎは、鍋料理や薬味としてだけでなく、そのまま焼いたり炒めたりしても絶品。地元の誇りとして愛される大分のねぎの魅力を、たっぷりとご紹介します。
大分のブランドねぎ「味一ねぎ」の魅力
大分県を代表するブランド野菜「味一ねぎ」は、豊かな自然環境と肥沃な土壌で育まれる高品質な小ねぎです。その特徴は、シャキシャキとした食感と香りの高さ、そしてビタミンやミネラルが豊富な栄養価。アリシンによる疲労回復効果や血液サラサラ効果、高血圧の改善を期待できるカリウムの含有量が魅力です。生産者たちは農薬の使用を抑えた環境に優しい方法で栽培し、安心・安全な製品をお届けしています。薬味から主役料理まで幅広く活躍する「味一ねぎ」のレシピも豊富。ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。
ねぎの効能とは？
ねぎには、血液をサラサラにするアリシンが含まれ、動脈硬化や心臓病の予防に効果的です。また、優れた殺菌・抗酸化作用があり、免疫力を高める効果も期待できます。さらに、ビタミンB1とともに糖質をエネルギーに変え、疲労回復を助けます。ねぎを刻むことで香り成分が活性化し、健康効果がさらに高まります。加熱しても栄養を保ちやすく、料理のアクセントとしても役立つ万能な食材なのです。
ねぎができるまで
種まきは溝に5mm間隔で行い、覆土後に水やりします。発芽後、草丈に応じて間引きし、化成肥料で定期的に追肥します。低温期の種まきでは保温対策が重要です。定植時は株間5～8cmで植え、敷ワラで乾燥を防ぎます。その後、3～4回の土寄せと追肥を行い、根深ねぎの場合は収穫30～40日前に葉の付け根まで土を寄せます。こうした丁寧な栽培管理が、栄養豊富で香り高いねぎを育てるポイントといえるでしょう。