長崎の港町を歩いていると、潮の香りと一緒にどこか懐かしい空気が漂ってきます。その中でふと目にする「からすみ」という文字。日本三大珍味のひとつと聞けば、少し背筋が伸びるのですが、地元では日常の延長にある不思議な存在です。旅先で出会ったその味は、特別な日のごちそうでありながら、どこか肩の力が抜けるような親しみもありました。観光客として味わう喜びと、地元の人が受け継ぐ誇り、その両方が同じ一切れに宿っているのです。
長崎からすみの歴史と物語
からすみは、ぼらの卵巣を塩漬けし、丁寧に干して熟成させたもの。長崎の港町では、古くから海の恵みを生かす保存食として親しまれてきました。元々は海外との交易の中で伝わった製法とも言われ、その味は海風と時間が織りなす結晶のよう。私が初めて口にしたとき、しっとりとした舌触りと、噛むほどに広がる旨みが、まるで長い航海の物語を語ってくれるようでした。
食卓でひらく小さな贅沢
薄く切って大根と一緒に、という食べ方は王道ですが、私は炊き立ての白ごはんの上にそっとのせて食べるのが好きです。塩気がご飯の甘さを引き立て、一口ごとにため息が出るほど。少し背伸びをしてワインや日本酒と合わせれば、家の中が一瞬で小料理屋のような雰囲気に変わります。普段は節約を心がけている私でも、「今日は頑張ったな」という日にだけ登場する、いわばご褒美のような存在です。
旅の記憶と一緒に味わう
長崎からすみは、ただの珍味ではなく、その土地の歴史や暮らし、海とともに歩んできた人々の息遣いを感じさせてくれます。口にするたびに、あの港町の風景や潮の香りがよみがえり、少し旅をしたような気分になるのです。次に長崎を訪れたら、またあの味に会いに行こう。そう思える食べ物があるのは、なんだか幸せなことだと思います。まるで小さなタイムカプセルを口に運んでいるような、不思議で贅沢な瞬間です。